Tarta de calabaza y chocolate

¿Vas a celebrar este Halloween 2018? En caso afirmativo, te propongo preparar esta original tarta de calabaza y chocolate. Su sabor te gustará tanto, que querrás volver a prepararla antes de 2019 😜

Preparación: 1 hora (de cocinado) y 30 minutos (de enfriado)
Para: 14 porciones
Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para la tarta

• 570 gr de harina
• 225 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 15 gr de levadura Royal
• 7 gr de bicarbonato para repostería
• 1 gr de sal
• 10 gr de canela en polvo
• 4 gr de café espresso en polvo
• 118 gr de suero de leche (puede comprarse en Lidl de la marca Milbona)
• 60 gr de nata fresca
• 1 lata de puré de calabaza (puedes comprarlo aquí)
• 10 gr de pasta de vainilla
• 260 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 340 gr de azúcar moreno
• 340 gr de azúcar
• 5 huevos grandes

Para el frosting de crema de queso y calabaza

• 118 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 450 gr de queso Philadelphia
• 450 gr de azúcar glas
• 1 gr de sal
• 2 gr de canela en polvo
• 5 gr de pasta de vainilla
• 3 o 5 gotas de colorante alimentario de color naranja

Para el glaseado de chocolate

• 120 gr de chocolate de repostería
• 15 gr de mantequilla sin sal
• 14 ml de sirope de maíz (puedes comprarlo aquí)
• 115 ml de nata para repostería

Preparación

Tarta

1. Precalienta el horno a 180 grados durante 15 minutos.
2. Forra con papel vegetal dos moldes para tarta de 20 cm de diámetro. Ponles un poco de aceite.
3. En un bol, tamiza los ingredientes secos (la harina, el cacao en polvo, la levadura Royal, el bicarbonato, la sal, la canela y el café). Reserva.
4. Bate el suero de leche, la nata fresca, el puré de calabaza y la pasta de vainilla en un recipiente adecuado, y reserva.
5. Lleva a otro los dos tipos de azúcar y la mantequilla. Con la ayuda de una varillas de cocina, bate con paciencia hasta conseguir una textura homogénea.
6. Añade los huevos uno a uno, asegurándote de que quedan bien batidos.
7. En tres tandas alternas, incorpora la mezcla seca y húmeda a la mantequilla. Remueve con paciencia hasta que todos los ingredientes estén integrados.
8. Reparte equitativamente la masa de la tarta en ambos moldes y hornea durante 30 o 35 minutos. Para saber si está perfectamente cocinado, puedes pinchar con un palillo de cocina y, si este sale limpio, es que ya está listo.
9. Deja enfriar el bizcocho de la tarta mientras sigues con la receta.

Frosting de crema de queso y calabaza

1. Agrega la mantequilla y el queso Philadelphia a un bol. Bate hasta que se integren.
2. Incorpora el azúcar glas, la sal, el puré de calabaza, la canela en polvo y la pasta de vainilla. Mezcla con paciencia hasta conseguir una textura homogénea.
3. Añade las gotas de colorante alimentario de color naranja y continúa removiendo hasta conseguir que la mezcla tenga la tonalidad deseada.

Glaseado de chocolate

1. Mezcla el chocolate, la mantequilla y el jarabe de maíz en un recipiente adecuado y reserva.
2. En un cazo, lleva a ebullición la nata. Cuando rompa a hervir, agrégala a la mezcla anterior. Remueve con paciencia hasta conseguir una textura homogénea y suave. Deja reposar el glaseado mientras terminas la tarta.

Presentación

1. Desmolda con cuidado los dos bizcochos de sus moldes.
2. Lleva uno de ellos a un plato y cúbrelo con el frosting.
3. Repite el proceso con la segunda capa de bizcocho y cubre la tarta con el resto del frosting.
4. Vuelca el glaseado de chocolate por encima uniformemente. Si quieres darle un toque original, pon un poco de chocolate en una manga pastelera y deja caer un poco de chocolate por cada lado de la tarta.
5. Lleva esta deliciosa tarta de chocolate y calabaza a la nevera durante 30 minutos. Pasada la media hora, ya la podrás servir.

¡Buen provecho!