Tarta de mora y lima

Si te gustan la mora y la lima, te propongo preparar una tarta que seguro querrás volver a probar. Su base se hace con mantequilla y galleta, como este otro pastel similar de queso y arándanos.

Aviso: Recomendable preparar esta tarta con 2 o 3 días de antelación.

Tiempo de preparación: 50 minutos + 30 minutos de enfriado
Para: 12 – 15 personas
Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para la corteza

  • 302 gr de galletas María trituradas
  • 40 gr de azúcar
  • 42 gr de mantequilla con sal derretida

Para el relleno de mora

  • 26 gr de azúcar
  • 180 gr de maicena
  • 5 ml de agua
  • 150 gr de mermelada de mora

Para la mousse de lima

  • 565 gr de queso crema Philadelphia a temperatura ambiente
  • 207 gr de azúcar
  • 30 ml de leche
  • 600 ml de nata montada preferiblemente fría
  • 144 gr de azúcar glas
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 60 ml de zumo de lima
  • 10 gr de piel de corteza de lima

Para la cobertura de nata montada

  • 180 ml de nata montada (preferiblemente fría)
  • 43 gr de azúcar glas
  • 2,5 ml de extracto de vainilla
  • Moras (para decorar)
  • Rodajas de lima (para decorar)

Preparación

Corteza del pastel

1. Precalienta el horno a 160 grados durante 15 minutos.
2. Engrasa una bandeja de horno de 33×23 cm con un poco de mantequilla.
3. Agrega los 3 ingredientes de la corteza a un bol. Remueve con paciencia hasta que se hayan integrado y vuélcalo en la bandeja repartiéndolo equitativamente.
4. Hornea la corteza durante 10 minutos y deja que se enfríe.

Relleno de mora

1. Mezcla el azúcar, la maicena y el agua en una cazuela a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que el azúcar empiece a caramelizar. Acto seguido, incorpora la mermelada de mora y continúa cocinando unos 5 minutos o hasta conseguir una textura espesa.
2. Retira del fuego y lleva el relleno de mora a un bol para que se enfríe.

Mousse de lima

1. Lleva el queso Philadelphia y el azúcar a un bol. Remueve con paciencia hasta conseguir una textura suave. Incorpora la leche y reserva.
2. En otro, agrega la nata montada, el azúcar glas y el extracto de vainilla. Bate con paciencia ayudándote con unas varillas de cocina hasta conseguir unos picos rígidos.
3. Lleva un tercio de la mezcla de nata montada al recipiente de queso Philadelphia y remueve hasta que los ingredientes estén integrados.
4. En un recipiente aparte, reserva el resto de la mousse. Añade la mitad de zumo y corteza de lima y mezcla con paciencia hasta que se haya integrado.
5. Añade la otra mitad de zumo y corteza de lima al recipiente de la nata montada y queso Philadelphia. Cuando esté integrado, vuelca la mousse de lima sobre la corteza del pastel y extiéndelo de manera uniforme. Deja que se enfríe en la nevera mientras sigues con la receta.
6. Incorpora la mousse que habías reservado al relleno de mora hasta conseguir una textura homogénea.
7. Saca la mousse de lima de la nevera y agrega un par de cucharadas del relleno de mora y extiéndela de manera uniforme.

Cobertura de nata montada

1. En un recipiente adecuado, añade la nata montada, el azúcar glas y el extracto de vainilla. Bate con paciencia con unas varillas de cocina hasta conseguir unos picos rígidos.
2. Extiende la nata montada encima del relleno de mora de manera uniforme y decora con unas cuantas rodajas de lima y moras encima.
3. Lleva a la nevera este delicioso pastel de mora y lima, donde deberá permanecer al menos 30 minutos.

¡Buen provecho!

Una idea de Life, Love and Sugar.

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