Tarta de queso con arándanos

tarta queso arandanos¿Qué me dices de los arándanos? ¿Conoces todos sus beneficios? En caso negativo, nada más lo hagas te apetecerá comerlos. Y qué mejor que en una tarta de queso…

Para: 12 personas
Tiempo de preparación: 135 minutos
Dificultad: Media

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 150 gr de queso mascarpone
  • 1/2 cucharada de extracto de vainilla
  • 40 gr de harina
  • 250 gr de queso blanco de untar
  • 150 gr de mermelada de arándanos
  • 200 gr de arándanos
  • 40 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequila
  • 25 galletas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180º y tritura las galletas para mezclarlas con la mantequilla fundida.
2. Echa la mezcla en el fondo de un molde presionándola, como si estuvieras preparando la típica tarta de Royal.
3. Bate el azúcar junto a los dos tipos de queso y los huevos. 
4. Añade la harina tamizada y la vainilla. Mezcla hasta que queden compactas.
5. Vierte la anterior preparación en el molde y cuece al baño maría durante 45 minutos. Llévala al horno durante una hora con la puerta abierta.
6. Desmolda la tarta en una fuente, cubre la superficie con la mermelada y echa mano a los arándanos (previamente levados y secos).
7. Para finalizar, llévala a la nevera hasta el momento de servirla.

¡Buen provecho!

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