Tarta de Queso de Tiramisú

Esta otra tarta se llama Tiramisú Cheesecake y está hecha con galletas, café, dos tipos de queso y chocolate negro, entre otros ingredientes.

Para: 6 personas
Tiempo de preparación: 1 hora y 45 minutos (más 10 horas de enfriado en la nevera)
Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 200 gr de galletas integrales
• 75 gr de mantequilla
• 125 mililitros de agua
• 120 gr de café
• 60 gr de azúcar
• 20 bizcochos de soletilla
• 400 gr de queso Philadelphia Light
• 4 huevos
• 125 gr de azúcar moreno
• 4 cucharadas de café de extracto de vainilla
• 300 mililitros de nata para repostería baja en grasa
• 125 gr de queso mascarpone
• 10 gr de chocolate negro

Preparación

Para la base de tarta de queso

1. En un recipiente adecuado, derrite la mantequilla en el microondas y reserva.
2. Con la ayuda de un procesador de alimentos, tenedor o batidora, tritura las galletas integrales y mézclalas junto a la mantequilla derretida.
3. Incorpora las galletas integrales a un molde para tartas de 22 centímetros, y distribuye por la superficie con la ayuda de una cuchara o un tenedor, hasta que se haya distribuido de forma equitativa en todo el molde.
4. Lleva a la nevera el molde, y deja reposar durante 2 horas.

Para la tarta de queso

1. Precalienta el horno a 170 grados durante 10 minutos.
2. En una cazuela, pon a hervir el agua. Cuando esté en ebullición, añade 60 gramos de café y 40 gramos de azúcar. Remueve con paciencia a fuego lento durante unos 4 minutos para evitar que se formen grumos.
3. Transcurridos los 4 minutos, deja que el café se enfríe.
4. Una vez enfriado, baña los bizcochos de soletilla en el café e incorpóralos en el molde para tartas.
5. En un bol, agrega el queso Philadelphia Light, el azúcar moreno, el resto de café, dos cucharadas de café de extracto de vainilla, 120 mililitros de nata y los huevos. Mezcla todo hasta conseguir una textura suave y homogénea.
6. Vierte la mezcla en el molde para tartas, y hornéalo durante 40 minutos para conseguir una textura sólida.
7. Transcurrido el tiempo de horneado, deja enfriar durante 2 horas.
8. Pasadas las 2 horas, tapa el molde para tartas con papel transparente, y llévalo a la nevera para que se enfríe durante 2 horas más.

Para el tiramisú

1. En un recipiente adecuado, incorpora 180 mililitros de nata y el resto de azúcar y extracto de vainilla. Con la ayuda de unas varillas de cocina, mezcla con paciencia hasta conseguir una textura espesa.
2. Agrega el queso mascarpone, y remueve hasta que se haya integrado a la mezcla.
3. Incorpora la mezcla a la base para tartas, y con la ayuda de una cuchara, distribuye bien hasta conseguir una superficie lisa.
4. Deja enfriar en la nevera el molde, durante 4 horas.
5. Transcurrido el tiempo de enfriado, ralla un poco de chocolate negro y espolvoréalo por encima de este tiramisú de tarta de queso. ¡Eso es todo!

¡Buen provecho!