Tarta Tatin

La Tarta Tatin, creada accidentalmente en un hotel francés - el 'Hotel Tatin' - en el año 1889, es una variante de la tarta de manzana en la que la fruta se carameliza antes de incorporar la masa. A la hora de hornearla, la masa se pone encima de la fruta y se le da la vuelta cuidadosamente. Vamos, que se lleva al horno al revés. Pero en este caso, dado que no creo que seas especialista en preparar tartas, te propongo hacerlo de manera tradicional. ¡Te va a quedar igual de rica!

Para: 8 personas
Tiempo de preparación: 1 hora y 5 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para la masa de la Tarta Tatin

• 225 gr de harina de almendra
• 70 gr de maicena
• 90 gr de sirope de arce
• 5 gr de levadura Royal
• 20 ml de agua
• Una pizca de sal

Para las manzanas caramelizadas

• 6 manzanas pequeñas - de la variedad Fuji -
• 120 ml de leche de coco
• 120 ml de zumo de manzana
• 90 gr de sirope de arce
• 5 ml de extracto de vainilla

Preparación

Masa de la Tarta Tatin

1. En un bol grande, incorpora la harina de almendra, la maicena, la levadura Royal, el sirope de arce y la sal. Mezcla con paciencia mientras incorporas poco a poco el agua, y consigue una masa de consistencia pegajosa.
2. Forra un molde para tartas con papel de hornear, cubre con la masa y reserva.

Manzanas caramelizadas

1. Pela las manzanas, quita sus corazones y corta en cuartos.
2. En una cazuela, añade la leche de coco, el sirope de arce, el zumo de manzana y el extracto de vainilla. Lleva a ebullición a fuego medio.
3. Cuando empiece a hervir, agrega las manzanas cortadas en cuartos y deja que se cocine mientras remueves de vez en cuando durante unos 25 minutos (o hasta que veas que el caramelo está espeso y las manzanas tiernas).

Horneado y presentación final

1.  Precalienta el horno a 200 grados durante 15 minutos.
2. Vuelca la mezcla de manzanas caramelizadas en la masa, y cocina esta deliciosa Tarta Tatin durante 25 minutos - o hasta que veas que está dorada -.
3. Transcurrido el tiempo de horneado, deja reposar la tarta unos 25 minutos.
4. Una vez enfriada, desmolda con cuidado y estará lista para comer.

¡Buen provecho!

Nota: Puedes sustituir el zumo de manzana por agua, teniendo en cuenta que entonces la Tarta Tatin no tendrá ese sabor tan dulce y característico de la fruta.

Una receta original de Feasting on Fruit.