Tarta de Zanahoria

Hoy te traigo la receta de la que para mi es... ¡la mejor tarta de zanahoria del mundo! Dulce, suave e irresistible, así es esta tarta conocida mundialmente como carrot cake, que comenzó a popularizarse en Gran Bretaña, durante la II Guerra Mundial. No obstante, el uso de la zanahoria en la preparación de postres dulces se remonta hasta la Edad Media, donde los endulzantes eran caros y escasos al contrario que la zanahoria, que era fácil de conseguir. Ahora seguro que no te cuesta nada hacerte con todos sus ingredientes, ¡toma nota de lo que necesitas! 😉

Para: 15 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 240 gr de harina
• 10 gr de levadura Royal de repostería
• 5 gr de sal
• 225 gr de azúcar
• 3 huevos
• 120 ml de aceite de girasol
• 120 gr de compota de manzana
• 10 ml de extracto de vainilla
• 240 gr de zanahoria rallada
• 226 gr de queso Philadelphia
• 120 gr de azúcar glas
• 60 gr de mantequilla
• Nueces picadas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados durante 15 minutos.
2. En un bol grande, tamiza la harina, la levadura Royal y la sal. Forma un hoyo en el centro e incorpora el azúcar, los huevos, el aceite, la compota de manzana y el extracto de vainilla. Bate con paciencia hasta conseguir una textura homogénea.
3. Agrega la zanahoria rayada y remueve hasta que se haya integrado.
4. Vuelca la mezcla en un molde para tartas y llévala al horno durante 45 minutos. Mientras tanto, continúa haciendo el glaseado para la tarta.
5. En un recipiente adecuado añade el queso Philadelphia, el azúcar glas y la mantequilla.
6. Con la ayuda de una batidora, bate con paciencia hasta conseguir una textura cremosa.
7. Transcurrido el tiempo de horneado, deja reposar la tarta unos 10 minutos.
8. Una vez haya reposado la tarta, pon el glaseado por encima y decora con nueces picadas.

¡Buen provecho!