Tarta de almendras caramelizadas

Si te gustan las almendras, atento/a a esta tarta llena de sabor. Si te animas a prepararla repites seguro. Y a la segunda, la receta sale mejor 😉

Tiempo de preparación: 1 hora y 45 minutos
Para: 10 raciones
Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para el caramelo

• 90 gr de mantequilla sin sal
• 165 gr de azúcar moreno
• 85 gr de miel
• 180 gr de almendras laminadas

Para la tarta

• 160 gr de harina para repostería (tamizada)
• 60 gr de harina de almendra
• 15 gr de levadura Royal
• 2 gr de sal
• 115 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 300 gr de azúcar
• 3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
• 5 ml de esencia de vainilla
• 250 ml de leche de almendra

Preparación

Para el caramelo

1. Lleva la mantequilla y el azúcar a una cacerola pequeña. Cocina a fuego medio hasta que empiece a hervir. Reserva mientras haces la tarta.

Para la tarta

1. Precalienta el horno a 180 grados durante 15 minutos.
2. Engrasa con un poco de mantequilla un molde para tartas de 25 cm de diámetro.
3. Añade la harina de repostería a un bol, junto a la harina de almendra, la sal y la levadura Royal. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén integrados.
4. En un recipiente adecuado, incorpora la mantequilla sin sal y bate hasta conseguir una textura cremosa y esponjosa. Añade los huevos, uno a uno, y remueve hasta que se integren. Agrega la esencia de vainilla y bate hasta conseguir una mezcla homogénea.
5. Incorpora poco a poco la mezcla de harinas y la leche de almendras, hasta que todo se integre en la masa.
6. Vuelca el caramelo en el molde para tartas y distribuye uniformemente. Añade la miel y espolvorea con almendras tostadas.
7. Vierte la masa de la tarta por encima con mucho cuidado, repartiendo uniformemente.
8. Hornea durante 40 o 45 minutos. Pincha con un palillo para comprobar si está lista; si sale limpio, está perfectamente cocinado.
9. Transcurrido el tiempo de cocción, saca el pastel del horno y, con la ayuda de un cuchillo, desmolda por los bordes con cuidado. Da la vuelta al pastel con la ayuda de un plato, y deja reposar durante 5 minutos en el molde para tartas para que el caramelo se asiente.
10. Una vez enfriado, desmolda definitivamente y deja reposar otros 10 minutos.

¡Buen provecho!

Una idea original de Liv for Cake.