Cheesecake de café capuchino

¿Te gusta el café capuchino? Pues atento/a porque hoy te enseño a preparar una cheesecake o tarta de queso - cuyo origen puedes leer aquí - de este popular café de origen italiano.

Tiempo de preparación: 1 hora (+ 3 horas de enfriado)
Para: 4 personas
Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 250 gr de galletas digestive
• 100 gr de mantequilla sin sal (derretida)
• 500 gr de queso crema Philadelphia
• 85 gr de azúcar glas (puedes añadir más si lo prefieres aún más dulce)
• 120 gr de nata fresca
• 3 huevos grandes
• 20 gr de café instantáneo disuelto en 60 ml de agua hirviendo
• Nata montada (para decorar)
• Cacao en polvo (para espolvorear)
• Semillas de cacao (para decorar)

Preparación

1. Tritura las galletas hasta que se conviertan en finas migas. Añade la mantequilla y mezcla hasta conseguir que ambos ingredientes estén integrados.
2. Incorpora la mezcla a un molde para tartas de unos 20 cm de diámetro, y presiona ligeramente con la punta de los dedos hasta formar una corteza de galleta.
3. Deja enfriar la corteza de galleta en la nevera durante 30 minutos.
4. Precalienta el horno a 160 grados durante 15 minutos.
5. En un bol, mezcla el queso crema Philadelphia, la nata fresca y el azúcar glas hasta conseguir una textura suave.
6. A continuación agrega los 3 huevos uno a uno hasta que se integren a la mezcla. Después, añade el café y remueve con paciencia hasta conseguir una textura homogénea.
7. Saca la corteza de galleta de la nevera y vierte con cuidado la masa de queso sobre ella.
8. Hornea la tarta de queso y café capuchino durante 60 minutos o hasta que el centro del mismo esté un poco firme.
9. Transcurrido el tiempo de cocción, apaga el horno y deja reposar el cheesecake con la puerta del horno abierto para evitar que se agriete durante 10 o 20 minutos.
10. Una vez reposado, lleva la tarta al frigorífico y déjalo enfriar entre 3 o 4 horas.
11. Transcurrido el tiempo de enfriado, saca el cheesecake de capuchino de la nevera y decora con nata montada, cacao en polvo y las semillas de cacao por encima.

¡Buen provecho!

Una receta original de Sugaretal.