Quiche de tomate y berenjena

Quiche de tomates y berenjenasLa tarta salada quiche deriva de la cocina francesa (quiche lorraine) y se prepara con huevos batidos y crema de leche fresca y espesa, con verduras cortadas, productos cárnicos… En esta ocasión, te enseñaré a preparar una quiche de tomates y berenjenas. ¿Te animas a hacerla? Seguro que te gustará.

Tiempo de preparación: 70 minutos
Dificultad: Media

Ingredientes (Para 6 personas)

  • 1 lámina de pasta brisa
  • 2 berenjenas
  • 3 tomates
  • 2 pimientos rojos
  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • 200 gramos de requesón
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

1. Pela los tomates y trocéalos.
2. Lava las berenjenas y los pimientos.
 Corta ambos en dados y saltéalos en 4 cucharadas de aceite durante 10 minutos, removiéndolos a menudo. Añade el tomate a falta de 5 minutos de cocción.
3. Bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.
4. Añade el requesón troceado, el queso rallado y las verduras escurridas. Mezcla todo bien.
5. Unta un molde desmontable de tarta con unas gotas de aceite y forra la base y las paredes con la pasta brisa. Pincha el fondo y vierte el relleno preparado.
6. Hornea la quiche a 180 º durante 45 minutos, déjala reposar unos minutos sobre la rejilla y sírvela.

¡Buen provecho!

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